奶香曲奇

昨天去walmart买了奶粉、糖粉、油纸和裱花嘴，终于凑齐了做奶香曲奇的原料和工具。下午回家就赶紧做了一趟，虽然第一次用油纸做裱花袋出了点小状况，挤出来的造型也不是很整齐，但是烤出来味道还是很棒的！

材料：黄油120g（一条），糖粉40g，细砂糖30g，全蛋液30g（半个），牛奶15ml，奶粉15ml，盐1g，低筋面粉145g

烘焙：350华氏度，180摄氏度，约10分钟至边缘着色即可，时间长了容易烤焦。烘焙跟挤出来的造型有关，小型10分钟就够了。

做法：
（1）黄油用微波炉加热40-45s到软化，放大玻璃碗里用打蛋器打发，颜色变浅体积稍微蓬松。

（2）在黄油分次加入40g糖粉、30g细砂糖和1g盐，每次都用打蛋器打匀，最后打至糖全部溶解。

（3）加入15ml牛奶和全蛋液30g，搅拌均匀。

（4）将15ml奶粉和145g低筋面粉过筛加入黄油中。用橡皮刮刀翻版均匀。

（5）烤箱预热。在烤盘上铺一层油纸或者锡纸，用油纸做裱花袋，装入裱花嘴，最后将面糊装入裱花袋。直接将曲奇挤在锡纸上即可。

十分钟后，cookie就好啦！浓浓的奶香味~很像小时候吃的奶香小饼干！

孜然小土豆

简单的土豆做法。

（1）把土豆洗净，放入小奶锅里煮20分钟，然后拿出来。
（2）冷却后把皮撕掉，切滚刀块。
（3）锅热下油，下土豆，放孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉和盐。翻炒一下出锅。

啤酒酱猪手和酸菜粉丝

最近还做了酱猪手和酸菜粉丝。都不难，先把recepi记着。

啤酒酱猪手
（1）猪手在放了盐的冷水里泡4-6小时。
（2）冷水下锅，放入料酒和姜，飞水。

（3）飞水的时候准备两份调料。一份是：葱姜蒜、大料和干辣椒；另一份是：两勺郫县豆瓣、老抽、生抽、少量盐。

（4）锅烧热下油，关小火，放入冰糖，待冰糖融化放入猪手炒糖色。
（5）加入调料二翻炒一会儿，再加调料一翻炒。
（6）将猪手蒸锅移入高压锅中，加啤酒没过猪手。上气后关小火30分钟，焖一会儿打开锅盖，开大火收汁。

第一次炒糖色出了点状况，最后收汁的时候又放了点酱油，所以猪手整体看起来有点黑。不过味道不错！另外，记得啊，收汁完了以后猪手会变咸颜色变深的，所以别急着放酱油和盐！

酸菜粉丝
上次去KS逛，竟然看到了东北酸菜！赶紧买回家试了试，味道还挺正的~

（1）将酸菜洗净切丝，越细越好。将红薯粉泡15分钟，不用完全泡发。

（2）切一点肉丝，用酱油腌制一会儿。并准备葱姜蒜少许。

（3）锅烧热下油，放入肉丝，加一点料酒翻炒。
（4）放入酸菜，加水没过酸菜，煮10分钟。

（5）放入红薯粉，中火继续煮至水干，红薯粉变软，起锅。

老汪和我一顿就消灭光光！

蔓越莓饼干

照君之的方子，做了一次蔓越莓饼干。

配料：低筋面粉115g，全蛋液15ml，黄油75g，细砂糖60g，蔓越莓干60g。
烘焙：330华氏度，165摄氏度，中层，20分钟。

（1）微波炉30s软化黄油，加入细砂糖，搅拌均匀。
（2）加15ml全蛋液，搅拌均匀。
（3）倒入切碎的蔓越莓干。手切，用料理机切出来太碎了。
（4）筛入低筋面粉，搅拌均匀成团。
（5）将面团在锡箔纸上用手整成长方体，放入冰箱冷冻1个小时。

（6）用刀将面团切成小块，放入预热好的烤箱烘焙。

不小心烤久了一点，饼干底部有点焦，不过总体而言还不错。下次烘焙一定要注意把握时间火候！

川上文代的香草芭菲

最近牛奶快过期了，准备将牛奶做成双皮奶。没想到双皮奶里只要蛋清，不要蛋黄，我就在网上搜了个只用蛋黄的recepi，叫“川上文代的香草芭菲”，听起来真是有趣，而且据说是目前最靠谱的自制冰激凌方法。刚好可以用完上次买的鲜奶油，真是一举两得。

这个香草巴菲最起来真的很简单。
（1）在2个蛋黄里加入50g砂糖和4-5滴香草精。
（2）在蛋黄里加入25ml水，80度的水隔水打发到粘稠，然后冷却。

（3）打发230ml淡奶油至9分。

（4）待蛋液冷却后加入一部分打发的淡奶油混合均匀，然后再加入剩下的淡奶油。
（5）我想吃巧克力味的冰激凌，所以加了大概30g的可可粉。

（6）盛入容器中，用盖子盖严实，或者裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3个小时。

超级好吃！！

多肉多肉！

昨天去了一趟downtown的Nashville farmers' market，虽然是冬天，很多农家都不出现了，有的花市也关门了，幸运的是，我还是发现了它们：）

想种肉肉好久了，终于得偿所愿。一定好好爱护它们，让它们茁壮成长！