啤酒酱猪手和酸菜粉丝

最近还做了酱猪手和酸菜粉丝。都不难，先把recepi记着。

啤酒酱猪手
（1）猪手在放了盐的冷水里泡4-6小时。
（2）冷水下锅，放入料酒和姜，飞水。

（3）飞水的时候准备两份调料。一份是：葱姜蒜、大料和干辣椒；另一份是：两勺郫县豆瓣、老抽、生抽、少量盐。

（4）锅烧热下油，关小火，放入冰糖，待冰糖融化放入猪手炒糖色。
（5）加入调料二翻炒一会儿，再加调料一翻炒。
（6）将猪手蒸锅移入高压锅中，加啤酒没过猪手。上气后关小火30分钟，焖一会儿打开锅盖，开大火收汁。

第一次炒糖色出了点状况，最后收汁的时候又放了点酱油，所以猪手整体看起来有点黑。不过味道不错！另外，记得啊，收汁完了以后猪手会变咸颜色变深的，所以别急着放酱油和盐！

酸菜粉丝
上次去KS逛，竟然看到了东北酸菜！赶紧买回家试了试，味道还挺正的~

（1）将酸菜洗净切丝，越细越好。将红薯粉泡15分钟，不用完全泡发。

（2）切一点肉丝，用酱油腌制一会儿。并准备葱姜蒜少许。

（3）锅烧热下油，放入肉丝，加一点料酒翻炒。
（4）放入酸菜，加水没过酸菜，煮10分钟。

（5）放入红薯粉，中火继续煮至水干，红薯粉变软，起锅。

老汪和我一顿就消灭光光！